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美食DIY ——粢飯團


來源: 美食杰  |  2019-02-18 14:15:39   作者:

  粢飯團的做法

  1.將金龍魚北國霧淞小町大米與糯米按照1:1的比例混合,倒入清水中。(這樣的比例口感好,也不至于太過粘糯,喜歡粘糯一點的可以按1:2的比例。)淘洗大米2-3次至水清,再加少許清水浸泡1小時,讓米粒吸飽水分。

  

美食DIY ——粢飯團

 

  2.大米中倒入清水,剛剛沒過水面0.5cm的樣子,放入蒸鍋中隔水蒸。(蒸出來的米飯口感更好,米粒更分明,煮出來的大米口感會有些軟爛,如果不那么挑剔的話,就用電飯鍋煮米程序來操作。)

  

美食DIY ——粢飯團

 

  3.大火蒸40分鐘左右,揭開蓋子,米粒飽滿,晶瑩剔透。

  

美食DIY ——粢飯團

 

  4.竹簾上鋪一層保鮮膜,將蒸好的米飯趁熱盛出鋪在竹簾上,竹簾邊緣留出2cm左右的空隙。(米飯趁熱時操作才不會粘手,如果有點粘手的話,可以將雙手粘少許涼白開水操作。)

  

美食DIY ——粢飯團

 

  5.在米飯中間鋪上少許肉松。

  

美食DIY ——粢飯團

 

  6.將大根切小丁,均勻地撒在肉松上。

  

美食DIY ——粢飯團

 

  7.老油條從中間掰開,疊放至大根上。(油條一般用涼透了又帶有點韌性的,如果喜歡吃酥脆的話,可要用上熱騰騰的嫩油條。)

  

美食DIY ——粢飯團

 

  8.沿著竹簾的一邊朝向另一邊卷起來。

  

美食DIY ——粢飯團

 

  9.卷好的竹簾,稍用力擰卷緊成型,然后攤開,一個紡錘狀的粢飯團就做好了。

  

美食DIY ——粢飯團

 

  粢飯團成品圖

  

美食DIY ——粢飯團

 

  

美食DIY ——粢飯團

 

  

美食DIY ——粢飯團

 

  烹飪技巧

  1/ 大根蘿卜可以在超市買到,是一般做壽司中會用到的食材,沒有的話也可以直接用腌制的咸蘿卜干替代。

  2/ 咸味的粢飯團的中還可以包裹火腿腸、烤腸、肉醬、蝦皮、咸蛋黃等食材,要想吃甜的就用白芝麻、花生和白糖攪打成粉,再包裹進去,又或者加上點豆沙也不錯。

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